Torta de Burrera

Ingredientes:

1/2 panela de papelón

1/2 taza de mantequilla

1/2 taza de manteca de cochino

3 huevos grandes

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

Pasas al gusto

1 taza de vino dulce

Una pizca de canela

Anís en polvo

Clavos de especies

Preparación:

Primero se prepara un melado espeso con la panela y un poco de agua, cuando esté listo se agrega la harina poco a poco, el polvo de hornear y el bicarbonato.

Se mezcla todo muy bien y se agregan los huevos uno por uno, después se añade la manteca y la mantequilla previamente suavizadas.

Cuando la mezcla este suave y sin grumos se le añaden las especies, el vino y las pasas.

En un molde enmantequillado y enharinado se vierte la mezcla y se lleve al horno a 350º por unos 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en la torta éste salga limpio.