Milhojas/ Masa de Hojaldre

Milhojas

Para la Masa de hojaldre

Ingredientes:

4 yemas de huevo,    1 kilo de harina, 40 gramos de azucar Glass, 600 gramos de mantequilla, 30 gramos de sal, Agua fría

Preparación:

Unir el harina con la mantequilla y se le agrega poco a poco el agua fría.

Se extiende y se dobla por lo menos 6 veces. Una vez lista la masa, se corta en 4 trozos del mismo tamaño, se estíran en formas rectangulares y se perforan con un tenedor.

Se Lleva al horno a 350 grados hasta que dore se saca del hono y se deja enfriar.

Crema pastelera

Ingredientes:

4yemas de huevo40 gramos de azúcar glass25 gramos de harina de trigo, 25 gramos de maicena1 cucharadita de vainilla
600 cc de leche

Preparación:

Primero se bate en un bol las yemas de huevo y el azúcar hasta que espese, se añade la harina de trigo, la maicena, una cucharada de leche, y la vainilla, se bate hasta que esté todo bien mezclado.

Se calienta el resto de la leche y se retira del fuego antes de que hierva, se vierte la mezcla de los huevos, sin dejar de batir constantemente, se calienta la mezcla a fuego muy suave batiendo constantemente hasta que espese, se retira del fuego y se deja enfriar.

Para armar la milhojas

Se pega cada lámina con la crema pastelera, se espolvorea con azúcar glas, también se puede untar con arequipe.

Se deja enfriar y se corata en rectangulos antes de servir.