Mousse de Parchita
Ingredientes:
2 tazas y 1/2 de jugo de parchita
Las semillas de las parchitas
200 gramos de crema de leche
6 claras de huevo
1 taza de azúcar
1 taza de agua
4 cucharadas de gelatina sin sabor
Preparación:
Primero se baten las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve y bien duras.
Aparte se prepara un almíbar de punto con el agua y el azúcar y se le incorpora a las claras poco a poco y revolviendo suavemente.
Ahora se comienza a batir mientras se agrega el jugo de parchita (sin las semillas las cuales las usaremos para adornar posteriormente), la crema de leche y la gelatina disuelta en un poquito de agua caliente.
Se bate la mezcla hasta que la misma este homogénea y se vierte en un molde ligeramente acaramelado, y si se quiere se pueden agregar las semillas de las parchitas.
Se refrigera hasta que cuaje, unas 3 horas aproximadamente.
Se saca del molde y se sirve bien frío.