Pico de Gallo

1. 
   
2. 
   
3. +
   

Ingredientes:

3  tomates maduros y grandes

1/2cebolla blanca

5 ajises grandes

1diente de ajo

Cilantro

Sal

Zumo de limón

Vinagre

Aceite

1. 
   

   Preparacion:

   
   

   Picar todos los ingredientes muynmuy pequeños, incorporar los en un bowl, aderezar con sal, el zumo de limón, vinagre y un chorrito de aceite. Refrigerar por una hora antes de servir.

   
   

   En Venezuela la usamos como Dip para pasapalos, también se sirve en parrillas y para acompañar empanadas fritas.

Antipasto de Atún

Por Emily Mijares Panadería 19 de Marzo SRL

Ingredientes:

1/2 kg. de pimentones rojos

1/2 kg. de zanahorias

1/2 kg. de vainitas

1/2 kg. de cebollas

1 coliflor de un kg. aproximadamente

1 1/2 botella de salsa de tomate

1 frasco mediano de aceitunas sin hueso.

1 frasco de encurtidos, pequeño y 3 cucharadas de mostaza (si lo prefiere, puede ser encurtidos con mostaza).

1 taza de aceite

3 latas grandes de atún

Preparación:

Pelar y cortar las zanahorias en pequeños cuadros y poner a cocinar en agua.

Cortar las vainitas en trocitos y sancochar.

Cortar los pimentones en cuadritos y agregar la taza de aceite, sin cocinar (dejar reposar un ratico)

Cortar o rallar la cebolla.

Pasar el coliflor por agua hervida durante 10 minutos y cortar en forma de ramitos.

Todo lo anterior se cocina por separado y al estar listo se mezclan en una olla.

Cortar los encurtidos en trocitos y agregar la mostaza mezclando bien.

Agregar la salsa de tomate y el atún desmenuzado con su aceite.

Mezclar todo, finalmente con las aceitunas cortadas en rueditas.

Luego cocinar por 20 minutos.

Guardar en frascos de vidrio o en recipiente de acero inoxidable.

Humus

Por Emily Mijares Panadería 19 de Marzo SRL

Hummus. Hoy os traigo una receta muy típica de la cocina árabe, el hummus, un puré de garbanzos que ha ido cogiendo protagonismo en nuestras cocinas. De hecho, hace unos años en España era un plato muy poco conocido y ahora sin embargo el hummus es una receta que se prepara de forma habitual en muchas casas.

Además como el hummus es muy fácil de preparar te puede venir genial para cuando se presenten visitas en casa y quieras ponerles algo que picar sin que te ocupe demasiado tiempo. ¿Te animas con el hummus?  …. a la cocina!!!!Ingredientes para hacer Hummus (para unas 6 u 8 personas)

Ingredientes:

• 2 vasos de garbanzos cocidos de bote (unos 400 gramos)
• 2 cucharadas grandes de tahini (si no tienes esta salsa aquí tienes la receta de tahini)
• 1 diente de ajo
• 1/3 de una cucharada pequeña con sal
• 1/2 cucharada pequeña de comino molido
• el zumo de medio limón
• un poco de pimentón dulce (si es pimentón de La Vera mucho mejor)
• perejil
• un chorrito de aceite de oliva (si es virgen extra mejor)
• 1/2 vaso de agua

Preparación:

Enjuaga bien los garbanzos bajo el chorro de agua del grifo. Escúrrelos y échalos todos en el vaso de la batidora. Acuérdate de apartar una cucharada de garbanzos para decorar el hummus.

Añade a los garbanzos el diente de ajo pelado, la sal, el comino, el zumo de limón y la salsa tahini. Bate bien y ve añadiendo agua poco a poco hasta que quede una mezcla cremosa pero con cuerpo. No te pases con el agua, debe quedar con una textura similar a unguacamole.

Ahora pasa el hummus a un bol y con una cucharapresiona el centro mientras haces círculos con ella. Lo que intentamos es crear una poco de hueco en el centro del hummus para que quede más bonito.

Luego decora con un poco de perejil picado y pimentón al gusto. Reparte los garbanzos que teníamos reservados para decorar.

Remata el hummus con un chorrito de aceite de oliva y listo. Fuera de la cocina y a comer!!!!

Humus de Ajo

Por Emily Mijares Panadería 19 de Marzo SRL

MSPHOTOGRAPHIC - RF - THINKSTOCK

El hummus es uno de los platos más populares del Medio Oriente. Podemos incluirla en la categoria de Dips por su forma cremos/pastosa y que puede ser servida como acompañante de fiestas y reuniones. En este caso vamos a probar una variable del tradiocional humus, el hummus de ajo. Luego de que tengas los ingredientes listos tu procesadora se encargará del resto. ¡Animate a probarlo!

Ingredientes:

4 dientes de ajo

2 tazas de garbanzos en conserva, escurridos (reserva el líquido)

1 1/2 cucharadita de sal

1/3 taza de tahini (pasta de sésamo)

6 cucharadas de jugo de limón recién exprimido

1 cucharada de ralladura de limón

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de agua o líquido de los garbanzos

1/4 cucharadita de comino molido

1/4 cucharadita de pimentón ahumado

Preparación:

Pica el ajo en un procesador de alimentos. Añade el resto de los ingredientes y procesalos hasta que estén hechos puré. Prueba y sazona a gusto. Sirve frío o a temperatura ambiente. Rocía con aceite de oliva extra virgen. Puedes conservarlo en la nevera durante una semana.

Salsa-Dip de Atún

Por Emily Mijares Panadería 19 de Marzo SRL

INGREDIENTES DIP:

• 2 Latas de Atún en aceite

• 2 Cucharadas de cebolla en trozos muy pequeños

• 1 Cucharada de perejil

• 1 Cucharada de cilantro

• 2 Cucharadas de mayonesa

• 1 Cucharada de pimentón picado

• 3 Cucharadas de jugo de limón

• Ají al gusto

Preparacion:

Lo primero es mezclar en un tazón la cebolla, el perejil, cilantro, pimentón, mayonesa con el atún y mezclar todo hasta que esté bien incorporado. Agregar a esta mezcla limón y ají y volver a incorporar todos los ingredientes, deje conservar unos minutos y sirva con galletas, panes rebanados, bollitos.

Nota: También se puede procesar en la licuadora obteniendo así una dip mucho mas homogénea.

Salsa-Dips de Queso

Por Emily Mijares Panadería 19 de Marzo SRL

1. Ingredientes:

   
   

   225 gr de queso crema

   300 gr de queso amarillo

   1/2 taza de mayonesa

   Zumo de medio limon

   Sal y pimienta

   
   

   
   

   Preparacion:

   
   

   Calentamos en el microondas el queso crema solo unos segundos para hacerlo manejable.
   +
   
2. Licuamos el atún, el queso crema y la mayonesa, agregamos el zumo de limón y añadimos sal al gusto.
   +
   
3. Picamos las aceitunas y el ají muy finamente picado en cuadritos y se lo agregamos a la mezcla anterior.
   +
   
4. Servimos con dippas, galletitas o tostaditas.

Salsq-Dip de Maíz

Por Emily Mijares Panadería 19 de Marzo SRL

Ingredientes:

1 Lata de Maíz confitados ( o 1 maíz grande de granos tiernos)

1 Lata de  Maíz en crema

150 gramos de queso chedar o mozzarella

1 Cucharada de mostaza

Sal y pimienta

Preparacion:

Verter en el procesador o licuadora la crema de maíz, los granos de maíz, la cucharada de mostaza, el queso y salar y pimentar al gusto. Se puede suavizar la densidad con una cucharada de mayonesa.

Frigerar y servir con galletas o pan rebanado.

Salsa-Dips de Pimentón

Por Emily Mijares Panadería 19 de Marzo SRL

Ingredientes:

1 huevo

1 taza de aceite (maíz, girasol, oliva)

½ Pimentón verde o rojo

½ Taza de queso parmesano

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Cilantro (un poquito)

Perejil (un poquito)

Preparación:

En una licuadora poner el huevo con la clara y la yema, la sal, la pimienta, el queso y el pimentón, batir hasta blanquear, agregar el aceite poco a poco en hilo, cuando espese o la licuadora no pueda batir la mescla, ese es el punto de la salsa, verter el contenido en un recipiente picar el perejil y el cilantro menudito agregarlo mover y listo se puede refrigerar tapada y se conserva por muchas semanas.

Salsa de Tocineta

Por Emily Mijares Panadería 19 de Marzo SRL

Ingredientes:

1 huevo

1 taza de aceite donde se sofrito la tocineta (maíz, girasol, oliva)

5 lonjas de tocineta

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Cilantro (un poquito)

Perejil (un poquito)

Nota: puede cambiar el aceite y el huevo por mayonesa, y agregarle aceite poco a poco mientras se procesa hasta alcanzar el espesor preferido.

Preparación:

En una licuadora poner el huevo con la clara y la yema, la sal, la pimienta, batir hasta blanquear, a parte sofreír la tocineta en una taza de aceite para aromatizar el aceite, sacar una taza de ese aceite y agregar el aceite poco a poco en hilo, cuando espese o la licuadora no pueda batir la mescla, ese es el punto de la salsa, verter el contenido en un recipiente picar el perejil y el cilantro menudito agregarlo, aparte escurrirle el aceite a la tocineta con papel absorbente y picar en trocitos pequeños y agregar, mover y listo se puede refrigerar tapada y se conserva por muchas semanas.

Guasacaca

Guasacaca

Una de las salsas mas conocidas en nuestro país, es la guasacaca, acompañante de carnes, pollos, pasteles, empanadas, arepas; es la reina de las salsas. En las parrillas se hace divina acompañante, resaltando el sabor de la carne con su abrazo intenso. En nuestro país se prepara de diversas formas, pero generalmente se usan los mismos ingredientes.

Se prepara con aguacates, ajos, cebollas, cilantro, perejil, pimentón, aceite y vinagre, todo salpimentado. Tiene buena duración cuando esta refrigerada y siempre es excelente tenerla a mano como acompañante o aderezo.

Ingredientes

• 1 Aguacate
• 1 Cebolla mediana
• 2 Dientes de ajo
• 1 Pimentón verde pequeño
• 1 Ramillete de cilantro
• 1 Ramillete de perejil
• Aceite
• Vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Retire la concha del aguacate y la semilla, pique en trozos, coloque en un procesador de alimentos, o en una licuadora, junto con la cebolla, el pimentón y el ajo, coloque las hojas de cilantro y perejil, y encienda el procesador, agregue poco a poco aceite y vinagre hasta formar una crema ligera, salpimiente al gusto. Puede ser mas espesa o ligera según su preferencia. Envase y utilice para aderezar y acompañar carnes, ensaladas, yuca, o lo que se le ocurra.