Buñuelos de Ocumo con Queso

Ingredientes:

(Receta para 30 buñuelos)

1 Kg de Ocumo Chino, Blanco o Yancin.

4 dientes de ajo

1/2taza de perejil picado finamente

1/2 taza de ajies dulces

250 gramos de queso blanco rayado

2 huevos enteros

Harina de trigo (aprox. 100gr. Solo para empanizar)

Aceite vegetal para freír

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lavar, pelar y rallar los ocumos.

Colocar la ralladura preferiblemente en un recipiente de cristal. Agregar los ajos machacados, los ajíes dulces picados, los huevos enteros batidos, el perejil picado y la sal al gusto.  Amasar hasta que quede de forma compacta.

Dejar reposar en la nevera cubierto con papel plástico para que no oscurezca la mezcla.

Darle la forma de buñuelos a la preparación de ocumo y rellenarlos con el queso rallado. Pasarlos por harina de trigo para sellar los espacios y Freírlos en aceite bien caliente. Secarlos con papel absorbente. Servirlos bien calientes.

Nota: si se hacen pequeños pueden servir como pasapalos y más grandes como acompañantes.