Salsa de Tocineta

Por Emily Mijares Panadería 19 de Marzo SRL

Ingredientes:

1 huevo

1 taza de aceite donde se sofrito la tocineta (maíz, girasol, oliva)

5 lonjas de tocineta

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta

Cilantro (un poquito)

Perejil (un poquito)

Nota: puede cambiar el aceite y el huevo por mayonesa, y agregarle aceite poco a poco mientras se procesa hasta alcanzar el espesor preferido.

Preparación:

En una licuadora poner el huevo con la clara y la yema, la sal, la pimienta, batir hasta blanquear, a parte sofreír la tocineta en una taza de aceite para aromatizar el aceite, sacar una taza de ese aceite y agregar el aceite poco a poco en hilo, cuando espese o la licuadora no pueda batir la mescla, ese es el punto de la salsa, verter el contenido en un recipiente picar el perejil y el cilantro menudito agregarlo, aparte escurrirle el aceite a la tocineta con papel absorbente y picar en trocitos pequeños y agregar, mover y listo se puede refrigerar tapada y se conserva por muchas semanas.