Pan de Guayaba

Por Emily Mijares Panadería 19 de Marzo SRL

Ingredientes:

1kg dejarían de trigo

200 gr de azúcar

3cucharadas de margarina o mantequilla

Mermelada de guayaba, 250 gr aproximadamente

2cucharadas de levadura instantánea

Sal

Agua

Escénica de vainilla

PROCEDIMIENTO

1. Colocar todos los ingredientes en la amasadora o amasar a mano hasta lograr homogeneidad en la masa.

2. Colocar la levadura fresca e incorporar con amasado

3. Continuar amasando hasta el desarrollo de la proteína o Gluten

4. Permitir reposar la masa por 10 minutos

5. Cortar porciones de 500 g

6. Estirar en forma rectangular la masa

7. Colocar la mermelada en el centro y expandirla gentilmente, dejar un espacio superior en la masa sin colocar mermelada, para que sirva como cierre del enrollado

8. Enrollar la masa, colocar un poco de agua o huevo batido en el cierre

9. Colocar en la bandeja engrasada

10. Dejar reposar el producto por alrededor de 1h en cámara de fermentación o por a 2 horas en un lugar húmedo y tibio, tapar con un paño limpio y húmedo

11. Precalentar el horno a 160 °C

12. Una vez que el pan haya duplicado el volumen, pinchar con un tenedor, pintar con huevo batido y colocar en el horno a 160 °C por alrededor de 30 a 40 min.

13. Retirar y dejar enfriar.